Duo de crêmes fraise et chocolat blanc aux morceaux d'abricot et son gigare caramélisé
Pour 2 personnes :
2 Abricots
>>Crême chocolat blanc
10 cl de crême
8 carré de chocolat blanc
20 cl de lait
>>Crême à la fraise
4 cuil. à soupe de fromage blanc 20% mat. grasses
10 fraises
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
>> Pour 2 tuiles caramélisées
30 gr de sucre glace
15 gr de farine
1 cuil. à café de poudre d'amandes
15 gr de beurre fondu
du caramel
Préparation :
Faire bouillir le lait, la crême et le chocolat blanc et le verser dans la coupe, disposer 15 min au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amande et ajouter le beurre fondu en mélangeant toujours.
Disposer le mélange, en ronds assez large, sur une plaque et laisser cuire au four, 2/3 min à 180 degrés.
Lorsques les tuiles commencent à blanchire, ajouter un filet de caramel en formant un zig zag et renfourner 3 min.
Sortir les tuiles et les rouler tout de suites en formes de gros cigares.
Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc, les fraises mixées et le sucre.
Sortir la coupe du frigo et ajouter, délicatement sur le dessus, le mélange aux fraises.
Couper en lamelles les abricotes et disposer en forme d'étoile sur le mélange aux fraises.
Ajouter la tuile roulée et server.
