Verrines de cheesecake au citron/framboises et toblérone

Il y a quelques temps, jai reçu, de la part de mon partenaire  Galantine,  des verrines et  une jolie petite boite d'épices douces et sucrées (qui rapel l'odeur et les saveurs du pain d'épice). Je voulais faire un cheesecake et pour changer la présentation, j'ai donc utilisé les verrines et mélangé les épices douces sucrées au fromage blanc et fromage frais.

Ingrédients pour 6 verrines de cheesecake :

5/6 biscuits "LU"

40 gr de beurre

150 gr de fromage frais (type saint morêt)

2 cuil. à soupe de fromage blanc 20%

1 cuil. à soupe de sucre blanc + 1 cuil. à soupe de sucre aux épices douces (terre exotique) reçu de GALANTINE

Ingrédients pour la crême au citron et la crême au toblérone: 

*au citron

1 oeuf

20 gr de sucre

30 gr de beurre

1 cuil à soupe d'extrait de citron ou 1 demi citron

12 framboises entières pour la déco

*au toblérone

1 oeuf

30 gr de beurre

50 gr de toblérone

12 framboises entières

Préparation des crêmes :

Mélanger le sucre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le jus de citron ou le toblérone incorporer ensuite le mélange oeuf/sucre et fouetter au moins 1 minute à feu moyen.

Laisser tiédir en attendant la préparation du cheesecake.

Préparation du cheesecake :

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou bain marie selon votre choix.

A l'aide d'un robot ménager, mixer les biscuits pendant 30 sec à vitesse max.

Les mélanger au beurre et en tapisser le fond des verrines.

Avec un batteur éléctrique, battre le fromage frais à vitesse max, pendant 30 sec pour le détendre.

Ajouter ensuite le fromage blanc, battre à grande vitesse et ajouter progressivement le sucre blanc et le sucre épices douces, battre tout ça pendant 4/5 min.

Déposer alors le mélange obtenu dans les verrines, sur le tapis de biscuits émiéttés.

Pour finir, vous pouvez ajouter la crême choisi et mettre au frais au moins une après midi (5 heures).